Jajka przepiórcze są uznawane za przysmak w wielu częściach świata. W kuchni japońskiej używa się jaj przepiórczych ugotowanych lub surowych w sushi, czy bento. W krajach Ameryki Południowej dodaje się je nawet do hot dogów czy hamburgerów. Na Filipinach popularnym daniem ulicznym jest kwek-kwek, czyli ugotowane na miękko jajko przepiórcze, nadziane na szaszłyk, polane pomarańczowym masłem i usmażone w głębokim tłuszczu. Jajka przepiórcze posiadają ciekawe walory smakowe i dużo wartości odżywczych, w tym witaminy i minerały jak wapń, magnez i fosfor. Jak je przygotować we własnym domu i dlaczego warto?

Czy jajka przepiórcze są zdrowe?

Jaja przepiórcze są zdrowe, ale pod względem odżywczym niewiele przewyższają jaja kurze. To od Ciebie zależy, czy włączysz je do swojej diety. Jaja przepiórcze są bogate w antyoksydanty, białka, żelazo, ryboflawinę i witaminy z grupy B, w tym witaminę B12.

Czy jajka przepiórcze są niezdrowe? Nic na to nie wskazuje — w rzeczywistości przynoszą mnóstwo korzyści zdrowotnych! Żółtka jaj przepiórczych są źródłem niezbędnej dla zdrowia kości witaminy D oraz zdrowych tłuszczów. Tłuszcze te umożliwiają naszemu organizmowi wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak A, D, E i K.

Jajka składane przez przepiórki są pełne nienasyconych, zdrowych dla serca tłuszczów.

Czy jedzenie przepiórczych jajek podnosi cholesterol?

Jajka przepiórcze mają dużo cholesterolu: ok. 844 mg w 100 g, a kurze ok. 372 mg. Badania obserwacyjne zwykle nie pokazują wyraźnego związku między cholesterolem z jedzenia a chorobami serca. Jedzony w ilościach większych niż przeciętne podnosi jednak „zły cholesterol” (LDL). Dlatego liczy się cały sposób odżywiania, a nie jeden produkt.

Korzyści z jedzenia przepiórczych jajek – uczucie sytości i stabilizacja poziomu cukru we krwi

Jajka przepiórcze dają uczucie sytości i dzięki temu mogą zapobiegać przejadaniu się. Całe białko i zdrowe tłuszcze w jajach przepiórczych, w tym nienasycone kwasy tłuszczowe, zapewnią ci sytość znacznie dłużej niż pokarmy, które składają się głównie z węglowodanów.

Dodatkowo, jeśli zjesz jajka przepiórcze zamiast bogatego w cukry śniadania, takiego jak np.: płatki zbożowe, w tym samym czasie ustabilizujesz poziom cukru we krwi!

Kto nie powinien jeść jaj przepiórczych?

Osoby z hipoglikemią lub niedociśnieniem powinny unikać jedzenia zbyt wielu jaj przepiórczych, ponieważ mogą one obniżyć poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi. Osoby wrażliwe na jaja przepiórcze powinny unikać ich jedzenia, ponieważ zgłaszano, że powodują reakcję anafilaktyczną.

Jajka przepiórcze a kurze – porównanie składników i wartości odżywczych

Składnik	jajko przepiórcze – składniki na 100g jaj przepiórczych (ok. 10 sztuk)	jajko kurze – składniki na 100g jaj kurzych (ok. 2 sztuki)
energia	158 kcal	143 kcal
białko	13 g	12,4 g
tłuszcz	11,1 g	9,96 g
kwasy tłuszczowe nasycone	3,56 g	3,2 g
kwasy tłuszczowe jednonienasycone	4,32 g	3,63 g
kwasy tłuszczowe wielonienasycone	1,32 g	1,82 g
cholesterol	844 mg	411 mg
węglowodany	0,41 g	0,96 g
wapń	64 mg	48 mg
żelazo	3,65 mg	1,67 mg
magnez	13 mg	11,4 mg
fosfor	226 mg	184 mg
potas	132 mg	132 mg
sód	141 mg	129 mg
cynk	1,47 mg	1,24 mg
selen	32 µg	31,1 µg
witamina B1	0,13 mg	0,077 mg
witamina B2	0,79 mg	0,419 mg
witamina B3	0,15 mg	<0,2 mg
witamina B6	0,15 mg	0,063 mg
witamina B12	1,58 µg	1,02 µg
witamina A	156 µg	180 µg
witamina E	1,08 mg	1,08 mg
witamina D	55 IU	98 IU
cholina	263 mg	335 mg
foliany	66 µg	71 µg

Ile jajek przepiórczych to jedno jajko kurze?

Przyjmuje się, że 4–5 jajek przepiórczych to jedno kurze. Przy czym warto pamiętać, że jajka od obu gatunków ptaków różnią się między sobą wielkością i nie są zawsze tak samo duże. Zależy to także od rasy i wieku ptaka.

Ile jajek przepiórczych można zjeść dziennie?

Od 6 do 12 jaj przepiórczych dziennie.

Badania wykazały, że trzy jaja kurze dziennie są całkowicie bezpieczne dla zdrowych ludzi, a ich spożywanie zapewnia szereg niesamowitych korzyści zdrowotnych. Jajka kurze są jednak znacznie większe od przepiórczych. Oznacza to, że od 6 do 12 jaj przepiórczych to rozsądna ilość do zjedzenia dziennie!

Ile kosztują jajka przepiórcze?

Opakowanie 18 jaj przepiórczych kosztuje ok. 9,50–13 zł (październik 2026), czyli ok. 0,50–0,70 zł za jedno jajko. Biorąc pod uwagę to, że są mniejsze od kurzych, ich cena wydaje się relatywnie wysoka.

Jaja przepiórcze gdzie kupić

Jajka przepiórcze można kupić w Auchan (dostępne nawet w styczniu w ofercie online). W zależności od miesiąca można je też znaleźć w Lidlu, Biedronce i Carrefour. Zazwyczaj pojawiają się przed świętami Wielkanocnymi. Oferty sprzedaży jajek przepiórczych przez cały rok można też znaleźć na OLX. Wystawiane są tam przez właścicieli małych gospodarstw. Można kupić jajka lokalnie lub z wysyłką.

Jeśli jadasz je regularnie, tańszym rozwiązaniem bywa własne stadko — od czego zacząć, opisałam w tekście o przydomowej hodowli przepiórek, a o tym, kiedy przepiórki zaczynają się nieść, jest osobny wpis. W sprzedaży są też wydmuszki z jajek przepiórczych – dostępne np.: na Allegro, jako elementy dekoracyjne do stworzenia ozdób świątecznych.

Co można zrobić z jajek przepiórczych?

Jajka przepiórcze znajdą swoje zastosowanie w wielu przepisach, do których wykorzystywane są jajka kurze. Same w sobie mogą stać się głównym elementem dania, ze względu na swoją wielkość.

Jak jeść jajka przepiórcze?

• jako zamiennik jajka kurzego – w ciastach, do naleśników, do zup,
• jak jajko sadzone – tylko smaż krócej,
• jajecznica z jajek przepiórczych smakuje wspaniale, trzeba tylko rozbić ich 4–5 razy więcej niż kurzych,
• sałatka – jajeczka przekrojone na połówki będą wyglądać niezwykle apetycznie,
• tatar – jako surowy dodatek do tatara,
• nadzienie w mięsnym klopsie,
• jajeczko otoczone mięsem wieprzowym może być nadzieniem pieroga gotowanego na parze,
• ugotowane jako tapas – małe przekąski na jeden kęs,
• wydmuszki można wykorzystać jako śliczne ozdoby.

Do rozbijania przydadzą się specjalne nożyczki do jajek przepiórczych. Ułatwiają one znacznie pracę i jeśli planujemy na stałe wprowadzić jajka przepiórcze do naszego menu, to warto się w nie wyposażyć.

Jajka przepiórcze jak gotować

Jajka przepiórcze mają nieco grubszą skorupkę niż kurze i czasem może być trudno je obrać. Zanim je wrzucisz do garnka, warto sprawdzić, czy są jeszcze dobre — trzy domowe testy na świeżość jajka zajmują kilkanaście sekund. Mam na to jednak swój sposób. Wystarczy ugotować jajka na parze i przelać zimną wodą. Wtedy skorupka razem z błonką odchodzą łatwo nawet ze świeżych jajek.

Żeby ugotować jajka przepiórcze na twardo, gotuj je na parze przez 6 min.

Czasy dla gotowania w wodzie — na twardo i na miękko — oraz sposób na obieranie, po którym skorupka schodzi płatami, zebrałam osobno: ile gotować jajka przepiórcze.

Czytaj więcej:

• Przydomowa hodowla przepiórek – jak zacząć?
• Ile żyją przepiórki – sprawdź długość życia tych małych ptaków
• Kolory i odmiany przepiórek japońskich
• Przepiórka japońska wysiaduje jajka – relacja z lęgu
• Elektrolity dla kur i przepiórek
• Wszystkie rasy kur niosek